I-keramika.ru

Строй Журнал I-Keramika.Ru
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вся семья за столом: готовим ужин в итальянском стиле

Вся семья за столом: готовим ужин в итальянском стиле

Вся семья за столом: готовим ужин в итальянском стиле

Итальянцы обожают собираться большой шумной компанией за столом. И неважно, какой для этого повод — воскресный обед всей семьей, ужин в кругу друзей или большой новогодний фуршет. В этом смысле у нас много общего. Тем интереснее будет окунуться в кулинарные традиции Италии, узнать об их гастрономических предпочтениях и пищевых привычках. Предлагаем разобраться во всем на практике и приготовить ужин в итальянском стиле. Помогать в этом нам будут эксперты компании «Семейные ценности».

Зачем макаронный гигант обидел итальянских геев

Данное сообщение (материал) создано и (или) распространено иностранным средством массовой информации, выполняющим функции иностранного агента, и (или) российским юридическим лицом, выполняющим функции иностранного агента

В начале 90-х один достопочтенный итальянский синьор с очень серьезным выражением лица объяснял мне: гомосексуализм – это прежде всего от плохого питания. Жрет молодежь бургеры и всякую гадость, так чего же от них ждать?

Фото: Tony Gentile / REUTERS

Чудный сексуально-гастрономический скандал случился на прошлой неделе в Италии. И именно гастрономическая составляющая сделала его не только значимым, но и этапным. Гуидо Барилла, патрон известной во всем мире марки Barilla, славящейся прежде всего своими макаронными изделиями, возьми да и скажи во время интервью на радио, что не будет использовать в своей рекламе образ однополой семьи. «Не то чтобы я не уважал гомосексуалистов, – сказал синьор Барилла. – Пусть себе делают что хотят, не беспокоя при этом окружающих. Но нам нравятся традиционные семьи».

Сложно представить себе аналог этой ситуации в российской действительности. Ну разве что представитель водочного бренда «Столичная» заявил бы, что его продукция – только для людей с высшим образованием (или, наоборот, без оного). Впрочем, на родине уже само потребление водки автоматически переводит потребляющего в положение аутсайдера, в то время как в Италии ежедневное поедание спагетти или ригаттони – удовольствие дозволенное и чистое. В каком-то смысле это даже основная духовная скрепа итальянского общества.

Mangiare bene («кушать хорошо») – это без всякого преувеличения национальная идея. Елена Костюкович в своей книге «Вкус итальянского счастья» очень подробно ее анализирует и разъясняет некоторые аспекты итальянского «кулинарного кода». Например, тортеллини (разновидность пельменей) исконно ассоциируются с левыми политическими силами, с революцией и партизанским движением. Творог рикотта – с диктатурой Муссолини, прозванной в народе «творожной» (как и положено всем диктаторам, дуче питался своеобразно). Ризотто следует есть на деловых обедах, пиццу – с друзьями и любовницами, а дома на столе всегда паста.

Дом, где разбиваются сердца

Эту идею Barilla и использовала в своей рекламе на протяжении многих десятилетий. Ее главный лозунг – «Дом там, где Barilla». Типовой сюжет рекламного ролика – отец, возвращающийся домой с работы, дети, собирающиеся за столом, и мать, ставящая перед ними большое блюдо с дымящейся пастой. Нельзя, однако, сказать, что Barilla никогда не отклонялась от этой генеральной линии. Были в ее роликах и влюбленные, всасывающие одну спагеттину с двух концов, и итальянская семья, встречающая удочеренную китайскую девочку, и брутальный Жерар Депардье, готовящий пасту для печальной одинокой дамы. В 80-е рекламный ролик для Barilla снял Федерико Феллини, а позже на этом поприще отметились Вим Вендерс, Дэвид Линч и Ридли Скотт. В общем, можно сказать, что компания всегда старалась идти в ногу со временем. И вдруг – нате вам.

Это что же получается? ЛГБТ не позвали к столу и вообще отказали им от дома? Гуидо Барилла отдельно подчеркнул, что, если геям его концепция не по душе, пусть едят пасту других производителей. Еще бы он предложил им пойти пиццы за углом купить! Оскорбление невиданное. Бьющее в самое сердце национальной самоидентификации любого итальянца, будь он хоть гей, хоть стрейт, хоть трансгендер. Это как если бы сама мать-Италия отказала этим детям своим в дымящемся блюде с макаронами!

Читайте так же:
Паспортный стол бежицкого района

Из другого теста?

Сначала поднялась буря в гей-сообществе, к которому быстро присоединились сочувствующие. В твиттере появился призыв бойкотировать продукцию Barilla. Итальянский интернет наполнился фотографиями выброшенных в мусорное ведро знакомых темно-синих упаковок. Родился новый лозунг: «Мы – из другого теста». Или как вариант: «Мы все – из одного теста». Лидеры итальянских гей-организаций пригрозили акциями у супермаркетов. Некоторые компании-конкуренты Barilla быстро встали на сторону протестующих. Марка Buitoni выдвинула лозунг: «За нашим столом есть место для всех». А Garofalo заявила, что им «не важно, кто и с кем готовит. Лишь бы было al dente». И пока общественность спорила, хватит ли у конкурентов Barilla яиц и муки из твердых сортов пшеницы, чтобы пойти до конца и снять гей-ролики для рекламы своей продукции, первые самодеятельные варианты уже начали появляться на YouTube.

Как-то раз в начале 90-х один достопочтенный итальянский синьор с очень серьезным выражением лица объяснял мне: гомосексуализм – это прежде всего от плохого питания. Жрет молодежь «Макдоналдс» и прочую гадость, чего же от них ждать? В одном из интернет-слоганов против Barilla эта гипотеза вдруг получила неожиданное комическое подтверждение. Под кадром из фильма «Горбатая гора» с двумя обнимающимися мужчинами было написано: «Они не едят углеводов».

Barilla, мы с тобой!

Голоса в поддержку позиции Barilla, разумеется, тоже прозвучали. Сторонники в интернете заявили, что в их доме Barilla будет на столе всегда. Движение итальянских родителей (Moige), правоцентристская партия «Братья Италии», профашистская организация CasaPound и ряд депутатов официально выразили солидарность с Гуидо Бариллой. Разве он всего лишь не подтвердил то, во что верят миллионы итальянцев? Кроме того, это какая-то дискриминация наоборот получается. Уже и сказать нельзя, что ты – за традиционную семью с разнополыми папой и мамой, чин чином повенчанными в церкви. В итальянском парламенте чуть драка не случилась, когда депутат от «Северной лиги» Джанлука Бонанно, выступивший в поддержку Barilla, во время выступления своего коллеги и открытого гея Александра Дзана, призывавшего к бойкоту марки, демонстративно положил перед собой на стол корень укропа – finocchio (презрительное обозначение гомосексуалиста в итальянском сленге). Страсти разгорались, и стало ужасно интересно, чья же возьмет.

Заграница нам поможет

В Италии до сих пор не разрешены однополые браки и усыновления. И хотя голоса их противников звучат довольно громко, нет ощущения, что это – навсегда. В литературе, кино, на телевидении гей-тема уже давно не табу. Уволить известного журналиста за камингаут в прямом эфире? Утверждать, что нет никаких доказательств того, что Висконти и Пазолини были геями? Подобное здесь даже вообразить себе невозможно. Еще в 90-е актер Микеле Плачидо, запомнившийся отечественному зрителю ролью комиссара Каттани, борца с мафией и покорителя женщин, в другом фильме в роли школьного учителя проблемных подростков целовал в финале влюбленного в него юношу. Не потому, что отвечал на его чувство, а чтобы доказать: нет у него предубеждения против геев.

На бытовом уровне в Италии к геям в общем и целом тоже всегда относились неплохо. Хотя в этом доброжелательном отношении то и дело проскальзывала нотка милосердного сочувствия здорового к больному, полноценного – к убогому. Действительно, ну не виноват же человек. Может, в детстве питался плохо.

Читайте так же:
Покерный стол своими руками

Возможно, в самой Италии слова Гуидо Бариллы еще сошли бы ему с рук. Ведь вешали некоторые в Риме еще совсем недавно плакаты с Путиным в поддержку традиционных ценностей. Но скандал быстро пересек границы. Спагетти, ригаттони и фарфалле полетели в мусорные ведра в тех странах, где подобных шуток уже давно не понимают.

Гуидо, вспомни папу!

Первые неловкие попытки макаронного гиганта объясниться только подлили масла в огонь. Он-де хотел подчеркнуть фундаментальную роль женщины в семье. Противники тут же попросили уточнить: фундаментальная роль сводится к почетной обязанности стоять у плиты и подавать еду на стол?

Дарио Фо, нобелевский лауреат в области литературы, разместил на Change.оrg петицию, адресованную Гуидо Барилле. В ней знаменитый писатель и актер, пользуясь своей заслуженной репутацией патриарха итальянской культуры, призвал Гуидо принять реальность сегодняшнего дня и создать в своей рекламе образ «новой семьи». Ведь в современной Италии достаточно родителей геев и лесбиянок, так же как и никоим образом не состоящих в браке разнополых партнеров, живущих во грехе. Так хватит уже классики, которая давным-давно себя изжила.

Забавно, что при этом совершенно в духе классического патернализма Фо вспоминает отца Гуидо Бариллы. Вот он-то, дескать, был матерый человечище, всегда открытый новым веяниям, не то что ты (в 50-е годы прошлого века Дарио Фо сам снимался в рекламе Barilla). Дом всегда там, где любовь, подчеркнул Фо. И любовь бывает разная. А дальше – все по нотам. Где любовь, там и дом, где дом, там, как известно, – Barilla. В общем, назвался пастой номер один в Италии – полезай на стол и не привередничай.

Сознаю свою вину

И Гуидо Барилла извинился. Едва ли оттого, что прочел петицию Фо, папу вспомнил и прослезился. Скорее потому, что перспектива падения продаж во всем мире стала приобретать реальные очертания. «Совершенно ясно, что мне еще надо многому учиться в том, что касается эволюции семьи, – заявил он с полным раскаянием. – Я прочел многочисленные отклики со всего мира на мои слова. Я опечален и подавлен». В официальном релизе компании говорится: «У всех тех, чьи чувства были оскорблены, мы просим прощения».

Однако окончательное прощение от оскорбленной части потребителей Barilla теперь получит только в том случае, если снимет рекламный ролик про однополую семью. Да и конкурентам следует поторопиться. Иначе что же получается? Сперва громогласно заявили, а теперь – в кусты? Но не исключено, конечно, что отголоски скандала растают в воздухе и вся история забудется. До поры до времени.

Мы бандито-гангстерито: 10 лучших фильмов про итальянскую мафию

На HBO Max вышли «Множественные святые Ньюарка» — полнометражный приквел культового сериала «Клан Сопрано». И это хороший повод вспомнить главные фильмы о суровых буднях итальянской мафии.

«Сальваторе Джулиано» (1962)

Кадр из фильма

Фильм Франческо Рози вращается вокруг Сальваторе Джулиано — сицилийского бандита и сепаратиста, которого часто сравнивали с Робин Гудом.

Через 12 минут после начала фильма звучит закадровый голос: «Но наши сыновья и сыновья наших сыновей будут жить на свободной земле, будут смотреть на небо и улыбаться будущему». В следующей сцене показаны рисунки на стене за авторством Джулиано: на них один мужчина перерезает цепь, соединяющую Сицилию с Италией, а другой тянет остров к Соединенным Штатам. Закадровый голос и изображение подчеркивают убеждение Джулиано в том, что Сицилия должна стать 49-м штатом США.

Читайте так же:
Собрать стол много мебели

В 1987 году историю Джулиано перенес на экран Майкл Чимино — основой для гангстерской драмы «Сицилиец» послужил одноименный роман Марио Пьюзо, автора «Крестного отца».

«Крестный отец» (1972)

Кадр из фильма

Эпохальная экранизация романа Марио Пьюзо, поставленная Фрэнсисом Фордом Копполой, рассказывает о десяти годах (1945-1955) жизни семьи влиятельного мафиози Вито Корлеоне.

Фильм стал средоточием творческих компромиссов. Во-первых, продюсеры сначала видели постановщиком Серджио Леоне, но тот отказался. Тогда на пост режиссера был утвержден Коппола. Во-вторых, руководство Paramount было против того, чтобы главные роли играли Марлон Брандо и Аль Пачино, но Копполе удалось отстоять их кандидатуры. Наконец, боссы студии хотели отобрать проект у Копполы и передать его Элии Казану, но тогда уже Брандо пригрозил, что в таком случае им придется искать и нового исполнителя роли дона Корлеоне.

Результат превзошел все ожидания — фильм, снятый за $6 миллионов, собрал в мировом прокате $243 млн, получил три «Оскара» (включая премию в номинации «Лучший фильм») и стал первой главой самой известной гангстерской саги в мировом кинематографе.

«Коза Ностра» (1972)

Кадр из фильма

Действие драмы Теренса Янга происходит в тюрьме, в которой стареющий заключенный Джозеф Валачи (Чарльз Бронсон) отбывает срок за контрабанду героина. Фильм поставлен по книге Питера Мааса «Исповедь мафиози. История Джозефа Валачи, рассказанная им самим».

Мнения людей, которые имели отношение к проекту, относительно окончательного результата сильно разнятся. Например, Маас охарактеризовал ленту как «один из худших фильмов, когда-либо созданных». В то же время режиссер Янг говорил: «»Крестный отец» — всего лишь трейлер, самый дорогой трейлер к нашему фильму».

«Честь семьи Прицци» (1985)

Кадр из фильма

Криминальная комедия Джона Хьюстона о «крестном сыне» (Джек Николсон) мафиозной семьи, который только после свадьбы узнает, что его супруга (Кэтлин Тернер) — наемная убийца.

Несмотря на легкий жанр, роль далась Николсону не так уж просто. Например, режиссеру Хьюстону каждый раз перед началом съемок приходилось напоминать актеру-интеллектуалу, что его персонаж — глупец.

Фильм получил четыре премии «Золотой глобус» и «Оскар» за лучшую женскую роль второго плана (Анжелике Хьюстон).

«Неприкасаемые» (1987)

Кадр из фильма

Сюжет криминальной драмы Брайана Де Пальмы вращается вокруг противостояния короля преступного мира Аль Капоне (Роберт Де Ниро) и полицейского отряда, известного как «Неприкасаемые» и возглавляемого специальным агентом министерства финансов Элиотом Нессом (Кевин Костнер).

Костнер, Шон Коннери и Энди Гарсия перед съемками прошли курс подготовки: научились обращаться с разными видами оружия и изучили тактику действий полиции. А Костнеру помогал вжиться в образ Альберт Х. Волфф — человек, который входил в группу настоящих «Неприкасаемых».

Коннери за роль полицейского-ветерана Джима Мэлоуна получил «Оскар» в номинации «Лучшая мужская роль второго плана».

«Перекресток Миллера» (1990)

Кадр из фильма

Фильм братьев Коэн об Америке времен «сухого закона» — в одном небольшом городке две преступные группировки готовы в любой момент начать войну за влияние.

Во время работы над сценарием «Перекрестка Миллера» Коэны пребывали в творческом кризисе и решили взять трехнедельный перерыв. За это время они написали сценарий фильма «Бартон Финк», главным героем которого стал кинодраматург, переживающий… творческий кризис.

Ради «Перекрестка Миллера» братья отказались от постановки «Бэтмена» (ленту в итоге снял Тим Бертон) — они предпочли перенести на экран историю, которую придумали сами.

«Славные парни» (1990)

Кадр из фильма

Криминальную драму о молодом бандите (Рэй Лиотта), которого с детства привлекала роскошная жизнь влиятельных гангстеров, поставил Мартин Скорсезе по роману Николаса Пиледжи «Умник».

Читайте так же:
Заглушка между плитой и столешницей

Фильм вообще мог не состояться — увы, имени Скорсезе в титрах не хватило, чтобы убедить киностудию Warner Bros. продюсировать ленту. Тогда режиссер прибегнул к хитрости: отправил сценарий своему давнему соратнику Роберту Де Ниро и спросил, кого актер видит в одной из главных ролей. Де Ниро прочитал сценарий и ответил: «Самого себя». Узнав, что Де Ниро согласился сняться в ленте, продюсеры дали проекту зеленый свет.

Теперь «Славных парней» традиционно упоминают в топах гангстерского кино, а Джо Пеши получил «Оскар» в номинации «Лучшая мужская роль второго плана».

«Путь Карлито» (1993)

Кадр из фильма

Лента Брайана Де Пальмы рассказывает о крупном наркодельце (Аль Пачино), который вышел из тюрьмы и теперь хочет начать честную жизнь.

На протяжении всего съемочного периода у Де Пальмы были сложности с актерами. Например, сцену пешей погони пришлось снимать на протяжении долгих месяцев — начали зимой, а закончили летом, при этом Пачино все время находился в пальто. Также артисту было сложно работать с Хорхе Порселем, который не говорил по-английски, а все свои реплики запоминал на слух. А Шон Пенн устроил Де Пальме скандал, когда тот отказался снимать тридцать дублей одной сцены.

Но в результате фильм получил именно актерские номинации на «Золотой глобус» — за роли второго плана были отмечены Пенн и Пенелопа Энн Миллер.

«Донни Браско» (1997)

Кадр из фильма

Картина Майка Ньюэлла повествует об агенте ФБР Джо Пистоне (Джонни Депп), который внедряется в одну из гангстерских группировок Бруклина.

Настоящий Джо Пистоне не только выпустил книгу «Донни Браско: Моя подпольная жизнь в мафии», на которой основана лента, но также много времени провел на съемочной площадке экранизации в качестве консультанта. При этом Пистоне и его семья до сих пор живут под вымышленными именами, проходя по программе защиты свидетелей.

«Гоморра» (2008)

Кадр из фильма

Экранизация книги Роберто Савиано, в которой рассказывается о преступлениях каморры — неаполитанской мафии. В достоверности историй, поведанных Савиано, сомневаться не приходится — каморра приговорила писателя к смерти за его книгу, и с этих пор он находится под круглосуточной охраной полиции.

Режиссер Маттео Гарроне прожил два месяца в печально известном неаполитанском районе Скампия перед тем, как приступить к съемкам — именно этот район регулярно возглавляет рейтинги самых опасных мест в Европе.

Лента получила номинацию на «Оскар» в категории «Лучший фильм на иностранном языке», а также вдохновила итальянских телевизионщиков на запуск одноименного сериала.

Не ешь, если сыт

Итальянские женщины не ведут учёт калорий, вместо этого они следуют универсальному правилу – перестают есть, как только насыщаются. Степенные обеды также помогают не переедать. Также итальянки ведут активный образ жизни – много передвигаются пешком, бегают, катаются на велосипедах.

Кроме того, жительницы Италии не тяготеют к сладкому – пирожные и торты они едят по особым случаям, а в обычный день на десерт предпочитают сыры с орехами и фруктами. Перекусывать между приёмами пищи южные красавицы тоже не привыкли, поэтому фастфуд, чипсы и другая вредная еда также не пользуются популярностью.

OPOL (один родитель — один язык) или 2P2L (два родителя — два языка)?

Наверняка многие из вас, общаясь с детьми, пользуются принципом OPOL (один родитель — один язык). Эта стратегия была предложена французским ученым Граммонтом еще в 1902-м году! Однако это не единственный способ вырастить билингва.

Исследования показывают, что стратегия 2P2L более эффективна для языкового развития билингва. Как же ей следовать? Например, вы живете в Германии, ваш муж немец. Вы говорите с ребенком только по-русски. Русский язык в данном случае — слабый язык, а язык среды (немецкий) — сильный язык. Но вам повезло, ваш муж владеет русским. Значит он будет говорить с ребенком и по-русски, и по-немецки. А вы, конечно, только по-русски.

Читайте так же:
Размеры маникюрного стола сделать самому

Немного статистики:
— Оба родителя говорят на слабом языке (2P2L) — 79% детей в возрасте 4 лет становятся активными билинвами

— Каждый родитель говорит только на своем языке (OPOL) — 74%

— Один из родителей говорит только на языке среды, а второй говорит на обоих языках — 36%

Паста

Паста – основа питания итальянцев. Это также традиционная итальянская кухня. Выше уже упоминалось о самых известных типах пасты, далее мы объясним происхождение названий. Спагетти едят, накручивая их вокруг вилки. Однако не все могут сделать это идеально – некоторые помогают себе ложкой.

Внимание: знаменитой пасты с фрикадельками в Италии нет! Ее придумали американцы. В итальянской кухне есть фрикадельки, но их никогда не подают с пастой!

Еще один важный момент – как готовится настоящая паста. За границей это делают по-разному, но в Италии есть лишь один способ!

Итальянцы

  • Заполните кастрюлю водой на 2/3, чтобы при кипении она не выплеснулась.
  • Накройте крышкой (так вода закипит быстрее);
  • Поставьте на огонь и дождитесь закипания;
  • Только после этого подсолите и забросьте пасту;
  • Крышкой не накрывайте;
  • Периодически помешивайте, чтобы паста не пристала ко дну кастрюли;
  • Варите до готовности (у каждого вида свое время приготовления!);
  • Пробуйте на готовность и на соль. Если паста твердоватая или белая внутри – варите еще. Если она сварилась, но все еще твердоватая – паста готова. Это состояние называется аль денте («на зубок»).

Внимание: итальянцы взвешивают пасту до варки, чтобы убедиться, что ее хватит на всех. И они ее не замораживают! Паста съедается сразу же, в крайнем случае – на следующий день.

Распространенный миф (в частности, в Испании) – для проверки готовности пасты ее вешают на стену, и если она там и остается, значит готова – АБСОЛЮТНАЯ ЛОЖЬ!!

Узнайте больше об Италии на сайте https://gidtut.com

Elizaveta Evlonskaya

Основатель консалтинг центра «Italiatut» с многогранными профессиональными навыками, которые сделают ваш отдых, учёбу, жизнь или бизнес в Италии более простыми, но не менее эффективными. Уверена, что чужая страна может быть прекрасной, даже если вы её плохо знаете, всё зависит лишь от угла обзора! Больше информации об основателе и о проекте вы можете узнать на странице www.italiatut.com/o-sajte.

достопримечательности палермо итальянская мебель

You May Also Like

Брускетта

Брускетта Капрезе: итальянский рецепт за 5 минут

Бальзамический уксус

21/03/2016

Бальзамический уксус: описание, ценность, польза

особенности итальянской кухни

16/01/2017

Праздник Святого Иоанна Крестителя

Популярный летний праздник – день Сан-Джованни, который отмечается 24 июня и особенно он популярен во Флоренции. В этот день было принято зажигать огни и разжигать костры на площадях. Сейчас празднество ограничивается лишь торжественным шествием.

Еще в этот день традиционно проводят «Кальчьо» или исторический футбол. Это игра на песчаном поле, где игроки одеты согласно правилам XVI века. Задача игроков — забить противнику, как можно больше голов.

При этом не возбраняется игра руками, а также можно использовать кулачный бой и другие приемы, которые могут дать некоторое преимущество. Вот такие они традиции Италии, которые можно встретить только в этой стране. В следующем нашем материале мы расскажем вам об итальянском менталитете, где вы узнаете, чем отличаются местные жители от народов других государств.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector