Как отмыть духовку от свежего и старого загрязнения

Как отмыть духовку от свежего и старого загрязнения

Духовка – важный атрибут кухни, который помогает женщинам быстро приготовить блюдо и для ежедневного употребления, и для праздничного стола. Одно «но» — буквально после каждого использования она сильно загрязняется. Как отмыть духовку от жира внутри? Какие доступные продукты помогут справиться с застарелым загрязнением? Какие народные средства помогут справиться с загрязнением и какие средства бытовой химии подойдут для мытья духовок?

Наиболее простой способ, не требующий от хозяек больших усилий и временных затрат – это выбрать специальное средство для чистки духовок. Оно отличается от универсальных средств более сильной концентрацией активных веществ – ведь духовки обычно грязнее, чем рабочие поверхности, а жир там застарелый и пригоревший.

Например, можно воспользоваться специальным средством «Мистер Чистер» от компании «Невская Косметика». Это самый мощный продукт для удаления жира и копоти, он используется даже в ресторанах и кафе. Средство имеет резкий запах, но отлично отмоет вашу духовку, даже если последний раз ее чистили несколько лет назад.

Если же вы хотите использовать старинные методы для удаления загрязнений, попробуйте оценить следующие варианты.

Для этого блюда отлично подойдет задняя часть окорока теленка или свиньи. При его готовке Дмитрий использует такой же маринад, как и при приготовлении птицы.

Кусок мяса весом примерно три килограмма нужно замариновать и подержать в маринаде сутки. Чтобы оно промариновалось лучше, нужно надрезать его поверхность крест-накрест (решеткой). Между надрезами должно оставаться по два-три сантиметра, а глубина надрезов должна составлять один сантиметр.

Для запекания понадобятся два куска пергамента длиной по 60 сантиметров. Их нужно сложить крест-накрест, а в центр положить замаринованное мясо и соединить концы пергамента так, чтобы получился «кулек», который сверху нужно завязать бечевкой.

Осталось только нагреть до 180 градусов духовку и положить внутрь «кулек» с мясом. И готовить два — два с половиной или три часа (в зависимости от размера куска мяса).

Свинину нужно держать до полной готовности, а телятину до состояния medium well — готовое мясо должно быть чуть-чуть розоватым, тогда оно даст сок и будет очень нежным.

Как понять, что мясо готово? В ресторанах для этого используют температурный щуп, а в домашних условиях можно аккуратно срезать кусочек, чтобы понять степень его готовности.

«Два этих блюда — топы рождественских вечеринок, — говорит Дмитрий. — Их часто заказывают на банкетах. У нас разработана специальная праздничная подача телячьего окорока, выглядит очень эффектно. Это блюдо — настоящий банкетный хит».

Хочу маленький с СВЧ

Казалось бы, столько нагревательных элементов. Но есть модели с функциями микроволновки. И они тоже нужны. Духовку все равно покупать вроде как нужно, а стоящую на столе печку СВЧ можно с чистой совестью слить на «Барахолке».

Александр Новиков говорит, что чаще всего функцию СВЧ можно найти в компактных моделях. Это не оценочное суждение. Компактные — это духовки высотой 45 сантиметров, а не 60.

В них три уровня вместо пяти. Объем небольшой, поэтому готовить несколько необычно — придется приспособиться и к близкому расположению нагревательных элементов. Зато такой шкаф легко становится туда, где мало места и голодных ртов.

Если нужна СВЧ с полноразмерной духовкой, то выбирать вы будете между Bosch, Siemens и Miele. Вот подборка.

Как правильно, сколько и при какой температуре сушить сухари из черного хлеба в духовке

Приготовить их можно без масла и без специй, для этого достаточно соблюдать несколько простых правил.

Черный хлеб плотный, у него мелкие поры, поэтому нарезать его нужно тонкими длинными ломтиками, если сухари планируются как закуска к пиву (чтобы удобно было брать их руками и обмакивать в соус), и мелкими кубиками — для салатов и супов.

Классический соленый вкус сухари приобретут, если перед просушкой сбрызнуть их соляным раствором, соль можно использовать йодированную или морскую. Также можно обработать нарезанный хлеб разведенным в воде бульонным кубиком.

Совет

Черствый хлеб допускается сбрызгивать раствором соли или специй сразу после нарезки, а свежий лучше предварительно 10 мин. подсушить в духовке. Время сушки увлажненных кусочков увеличивается на 10-15 мин. по сравнению с сухарями без добавок.

Сливовый крамбл

Осенние десерты отличаются тем, что в них можно добавлять дары природы. Для аппетитного крамбла шеф-повар Александр Рягузов рекомендует взять 150 граммов муки, 10 слив, 120 граммов сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, четверть чайной ложки соли.

«Разогрейте духовку до 180 градусов. Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками и соединить в миске с мукой, двумя столовыми ложками сахара и солью. Растереть руками в крошку», – говорит Александр Рягузов.

Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить из них косточки. Теперь нужно разрезать сливы на четвертинки и смешать с оставшимся сахаром.

Лакомство нужно выпекать 25–30 минут. Готовый крамбл подавать теплым, можно с шариком мороженого.

Прямо из духовки. 6 рецептов приготовления хлеба в домашних условиях

Пока весь мир сидел на карантине, пользователи социальных сетей восполняли дефицит живого общения виртуальным и делились своими достижениями: прочитанной книжкой, пройденным новым курсом или чем-то, сделанным своими руками, например, выпечкой. В Инстаграме даже появился термин «карантинная выпечка» и специальный хештег — #quarantinebaking По нему и сейчас можно найти более 240 тысяч публикаций. В основном они посвящены сладостям. Но кто-то стал осваивать и искусство хлебопечения. Мы собрали шесть рецептов хлеба, которые избавят вас от похода в ближайшую булочную. Даже если с тестом придется повозиться, результат того стоит.

Лавандовый хлеб

Ингредиенты (рассчитаны на хлеб на весом около 400 г):

Мука высшего сорта — 100 г

Мука цельнозерновая — 150 г

Мед жидкий – 15 г

Дрожжи свежие – 5 г (или 1,7 г сухих)

Лаванда – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты. Сформовать из теста шар, выложить в миску, присыпанную мукой. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 45 минут. Обмять, снова сформировать шар, положить в миску и убрать в теплое место еще на 45 минут. Тесто выложить на рабочую поверхность, размять его руками. Завернуть «углы» к центру, сформировать квадрат из теста, верх присыпать мукой. Выложить хлеб на противень швами вниз, присыпать мукой, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме почти вдвое. Разогреть духовку до 230 градусов. Хлеб надсечь двойным крестом, сбрызнуть водой из пульверизатора и отправить в духовку. Выпекать при 220 градусах 8 минут. Затем выпустить пар, открыв дверцу духовки. Снизить температуру до 200 градусов. Допечь еще 10 минут. Остудить.

Фокачча с оливками и травами

Фото: Pixabay

Ингредиенты (рассчитаны на один противень):

Мука высшего сорта – 250 г

Оливковое масло Extra Virgin – 25 г

Дрожжи свежие– 5 г (или 1,7 г сухих)

Оливки, чеснок, травы по вкусу

Способ приготовления:

Смешать в чаше миксера все сухие ингредиенты. Масло смешать с водой и вливать в чашу, начав замес на второй скорости 8-10 мин. Можно месить и руками, но нужно быть готовым к тому, что тесто получается жидкое. Оставить отдыхать 1 час. Распределить тесто по пергаменту, которым застелен противень. Можно смазать тесто оливковым маслом. Оставить отдыхать 1 час, накрыв пленкой. Выложить на тесто (в углубления от пальцев) нарезанные пополам оливки, веточки розмарина, чеснок, прованские травы. Оставить отдыхать 10-15 минут. Выпекать при 260 градусах 8 минут, снизить температуру до 230 градусов и выпекать еще 13 минут до золотистой корочки. Это тесто можно использовать как основу для пиццы.

Картофельная фокачча

Фото: Pixabay

Ингредиенты:

Остывшее картофельное пюре без добавок — 50 г

Мука пшеничная высшего сорта – 150 г

Холодная вода – 110 г

Дрожжи свежие – 2 г

Оливковое масло – 8 г

Оливковое масло — для смазывания контейнера

Крупная морская соль

Орегано, тимьян – 1/4 с.л.

Способ приготовления:

Первый день (вечер)

Смешать картофельное пюре, 100 г холодной воды и муку до получения однородной смеси. Миску закрыть пленкой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Затем добавить соль, сахар, дрожжи, оставшуюся воду, масло. Вымесить до объединения (руками или с помощью миксера — 5-7 минут). Переложить в смазанный маслом контейнер. Дать настояться при комнатной температуре 1,5 часа. Обмять 2-3 раза. Через 1,5 часа убрать контейнер с тестом в холодильник на 12-17 часов.

Второй день (утро-день)

Достать тесто из холодильника и дать согреться в течение 40-60 минут на столе. Выложить на противень или пергамент, смазанный маслом. Закрыть пленкой. Оставить на 1 час при комнатной температуре. Сбрызнуть маслом, посыпать орегано, тимьяном и крупной солью. Духовку разогреть заранее (можно предварительно поставить туда противень и раскалить в течение часа). Фокаччу выложить на противень, сбрызнуть водой из пульверизатора. Выпекать при 250 градусах 13 минут до золотистой корочки.

Пшеничный хлеб на дрожжах

Фото: Pixabay

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта — 400 г

Дрожжи сухие — 2 г (или 6 г свежих)

Семечки, лен, кунжут, подсолнечник, тыква, пажитник – опционально

Способ приготовления:

В воде размешать мед. В муку всыпать соль, дрожжи, семечки. Залить водой с медом и объединить. Мука должна просто увлажниться. Положить в миску под пленку и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре (на ночь или на весь день). Нагреть духовку до 250 градусов вместе с формой (гусятница, казан с крышкой) или взять горячий противень. Готовое тесто выложить на стол. Присыпать мукой, сформировать хлеб. В горячую форму аккуратно опустить заготовку, накрыть горячей крышкой и отправить в духовку на 20 минут. Потом снять крышку, убавить температуру до 230 градусов и допечь до готовности, ориентируясь на внешний вид хлеба, — примерно минут 15-20.

Хлеб безглютеновый из кукурузной муки

Фото: Pixabay

Ингредиенты (на 6 хлебных изделий весом около 140 г):

Кукурузная мука — 330 г

Сливочное масло — 60 г

Яичные желтки — 80 г

Свежие дрожжи — 20 г

Яичные белки — 120 г

Способ приготовления:

В кастрюлю налить 2/3 указанного количества молока, добавить кукурузную муку, соль и сливочное масло. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и нагреть смесь в течение 10 минут, непрерывно перемешивая венчиком. Остудить. В большой миске взбить яичные желтки до образования кремообразной консистенции. В другой глубокой миске развести дрожжи в оставшейся части молока. Добавить желтки к разведенным в молоке дрожжам и тщательно перемешать получившуюся смесь до образования однородного маслянистого крема. Постепенно добавить туда же подготовленную смесь из молока, масла и кукурузной муки. Тщательно перемешать все венчиком до образования гладкого теста.

Взбить яичные белки в пену. Ввести около 1/5 белков в тесто, затем постепенно добавить оставшиеся взбитые белки при помощи лопатки. Разогреть духовку до 180 градусов, предварительно поместив пустой противень на нижний уровень. Кисточкой смазать 6 небольших форм для выпечки кексов (около 10 см в длину) сливочным маслом. Наполнить формы тестом на 2/3, разровнять поверхность. Перед началом выпечки налить 50 мл воды в разогретый противень, что уже стоит в духовке на нижнем уровне. Посадить изделия в духовку и выпекать в течение 25 мин. Вынуть готовый хлеб из форм и остудить его на решетке.

Булочки на молоке

Фото: Pixabay

Ингредиенты (на 7 хлебных изделий весом около 130 г):

Пшеничная мука — 500 г

Свежих дрожжи — 20 г

Сахарная пудра — 35 г

Размягченное сливочное масло — 80 г

1 яйцо для смазывания тестовых заготовок

Гранулированный сахар — для посыпки тестовых заготовок

Способ приготовления:

Насыпать муку горкой в большую миску и сделать углубление по центру. Влить в это углубление половину указанного количества молока, раскрошить прессованные дрожжи, добавить сахарную пудру и соль. Перемешать, влить оставшееся молоко. Вымешивать тесто до тех пор, пока мука не впитает в себя всю жидкость. Затем добавить сливочное масло и продолжать вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформировать из теста шар и накрыть его влажным полотенцем. Оставить его на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объеме.

Присыпать мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 7 равных частей (каждая весом около 130 г). Накрыть их полотенцем и оставить отдыхать на 15 минут. Брать по одной части теста. Если вы хотите получить круглую форму, скатывайте тесто в шар. Если же вы хотите получить вытянутую форму, слегка расплющьте тесто ладонью. Потяните треть теста с одной стороны лепешки, загните ее поверх основной массы и придавите кончиками пальцев. Затем следует перевернуть лепешку на 180°, сложить тесто пополам в длину и плотно запечатать края, прижимая их друг к другу основанием ладони. Придать заготовке вытянутую форму батончика длиной 15 см. В зависимости от выбранного типа формы сформовать остальные части теста.

Выложить тестовые заготовки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать их взбитым яйцом при помощи кулинарной кисти. Оставить заготовки на 2 часа. Разогреть духовку до 200 градусов, предварительно поместив пустой противень на нижний уровень. Еще раз смазать тестовые заготовки взбитым яйцом. На поверхности изделий сделать надрезы по принципу «ежик» при помощи ножниц, кончики которых смочены в яйце. У заготовок вытянутой формы, держа ножницы сверху, надрезать тесто через каждый сантиметр. У заготовок круглой формы сделать крестообразный надрез. Присыпать тестовые заготовки гранулированным сахаром. Перед началом выпечки налить 50 мл воды в разогретый противень, что уже стоит в духовке на нижнем уровне. Посадить заготовки в духовку и выпекать в течение 13–15 минут. Вынув готовые изделия из духовки, остудить их на решетке.

Вред пшеничных отрубей

• Рис – 100 грамм
• Тыква – 600 грамм
• Пшеничные отруби – 50 грамм
• Вода – 10 столовых ложек
• Молоко – 12 столовых ложек
• Яйца – 4 штуки
• Соль по вкусу

• Пшеничные отруби – 3 столовые ложки
• Апельсины – 1 штука
• Бананы – 1 штука
• Яблоки – 1 штука
• Мед – 1 чайная ложка
• Корица молотая – 1 чайная ложка

Специальное меню к столетию Финляндии

Финляндия отмечает столетний юбилей государственной независимости праздничным меню. С помощью этих рецептов и видеоклипов и вы сможете повторить эти восхитительные блюда.

Часть специального меню к юбилею Финляндии: слабосоленая семга под смоляным маринадом (на самом деле это соус из «смоляных» пастилок), огурцы с укропом, картофельный салат с зеленью и пюре из свеклы.

Фото: Петри Крук

Шеф-повара Ким Палхус и Арто Растас разработали меню так, что блюда могут быть приготовлены в любом уголке мира, людьми разных культур, в странах, где не все ингредиенты могут быть доступны.

Юбилейное меню объединяет людей, приглашает готовить вместе и наслаждаться едой и напитками, которые будут приобщать или снова возвращать их к вкусовым сочетаниям, давно являющимся фаворитами финнов. Приготовить блюда из праздничного меню сможет любой кулинар, где бы он ни жил.
Рецепты предлагаются как основа для работы профессиональных поваров и любителей, они позволяют создавать вариации в зависимости от сезона и ситуации. И не менее важно: блюда также дают пищу для разговора за обеденным столом.

Праздничное финское меню

Канапе
Салат из лесных грибов
Копченая ряпушка с муссом из сыра с хреном
Солёная говядина с вареньем из облепихи
Булочки с брусникой

А вот они, рецепты!

Photo: Petri Krook

Салат из лесных грибов 10 порций

150 г бланшированных соленых лесных грибов из Финляндии
6 мл столового уксуса
60 г майонеза
50 г нарезанного лука
молотый белый перец по вкусу
20 шт. ржаных хлебцев Linkosuo Original

Способ приготовления:
1. Грибы мелко нарезать.
2. Смешать все ингредиенты.
3. Приправить белым перцем.
4. Выложить грибной салат на хлебцы и подать.

Копченая ряпушка с муссом из сыра с хреном 10 порций

10 шт. консервированных копченых финских ряпушек
130 г сливочного (творожного) сыра
1 ст. л. свеженатертого хрена
соль, молотый белый перец
20 поджаренных ломтиков солодового хлеба (рецепт хлеба см. ниже)
икра форели, укроп для украшения

Солёная говядина с вареньем из облепихи 10 порций

500 г филейной части говядины
1½ ст. л. морской соли
3 измельченные ягоды можжевельника
½ ч. л. черного перца из мельницы
¼ ч. л. семян горчицы
молотый лавровый лист
20 поджаренных ломтиков свежего солодового хлеба
1 ст. л. варенья из облепихи
лук-резанец для гарнира

Булочки с брусникой 10 порций

10 г дрожжей
100 мл молока
1 яйцо
50 г сахара
¼ ч. л. соли
¼ ч. л. молотого кардамона
200 г пшеничной муки
35 г сливочного масла

Начинка
100 г брусничного варенья
2 ст. л. сахара
1 ст. л. молотой корицы
взбитое яйцо для смазки

Солодовый хлеб из провинции Хяме

1 л пахты
4 пакетика сухих дрожжей
500 г солода
0,75 л воды
10 ч. л. соли
500 мл патоки
200 мл пюре или джема из чернослива
350 мл рапсового масла
2 кг пшеничной муки

Выход: 12 небольших буханок

Photo: Petri Krook

Слабосоленая семга под смоляным маринадом, огурцы с укропом, картофельный салат с зеленью и пюре из свеклы

600 г свежего филе лосося без костей, разделанной кубиками
2–3 ст. л. морской соли
½ ст. л. молотого белого перца

Способ приготовления:
1. Посыпать приправой поверхность филе лосося.
2. Убрать в холодильник на сутки.
3. Выложить филе на разделочную доску и нарезать кубиками по 50 граммов.
4. Подсушить кубики лосося бумажным полотенцем.
5. Накалить сковороду до максимума. Насыпать в сковороду немного соли.
6. Выложить кубики лосося на соль, жарить рыбу до появления темно-коричневой корочки.

На заметку:
1. Для достижения желаемого эффекта сковорода должна быть раскалённой.
2. Жарить только с одной стороны, не поворачивая.

Смоляной соус
1 пакет смоляных пастилок Tervaleijona
200 мл воды

Огурцы с укропом по бабушкиному рецепту

400 г свежих огурцов, тонко нарезанных
100 мл воды
100 мл столового уксуса
100 г сахарного песка
2 ст. л. нарезанного свежего укропа

Картофельный салат с зеленью

500 г картофеля крахмалистых сортов, отваренного и еще теплого
Соус из укропа:
200 мл пропаренного укропа
200 мл рапсового масла
2 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. соли
молотый белый перец по вкусу

Пюре из свеклы

100 мл кубиков свеклы (одна свекла среднего размера, очищенная от кожуры)
400 мл воды
50 мл красного винного уксуса
½ ч. л. соли

Способ приготовления:
1. Добавить уксус и соль в воду, довести до кипения. Отварить свеклу на медленном огне.
2. Слить воду, поместить свеклу в блендер и взбить до получения однородного пюре.
3. Остудить перед употреблением.

Photo: Petri Krook

Филе ягненка в соусе с душистым перцем, голубцы с овсом и сосновыми побегами

Филе ягненка
1 кг филе ягненка
100 мл рапсового масла
5 г листочков тимьяна
3 зубчика чеснока, мелко порезать
соль и перец по вкусу
сливочное масло для жарки

Домашние колбаски из баранины

450 г мяса ноги ягненка без костей
450 г говяжьей лопатки
20 г картофельного крахмала
18 г соли
2 г молотого черного перца
2 г майорана
1 зубчик чеснока, мелко порезать
150 мл воды
30 мл белого винного уксуса
баранья кишка

Соус с душистым перцем

250 г бараньих обрезков
2 ст. л. рапсового масла
1 морковь
1 лук-шалот
2 лавровых листа
тимьян
100 мл красного винного уксуса
100 мл красного вина
1 л демигласа
6 + 6 горошин душистого перца
соль по вкусу

Голубцы с овсом и сосновыми побегамиs

1 кочан капусты
соль

Начинка:
1 луковица
1 ст. л. сливочного масла
200 г нарезанных маленьких листьев капусты
100 мл сливок
1 ч. л. порошка из побегов сосны
400 г вареного дробленого овса
соль

Соус:
патока, сливочное масло

Морковь, тушенная в сливочном масле с хреном

3 моркови
50 г сливочного масла
20 г свеженатертого хрена
соль по вкусу

Пюре из моркови

500 г моркови, почистить и крупно порезать
1 л воды
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. соли
¼ ч. л. молотого мускатного ореха

Способ приготовления:
1. Отварить морковь до мягкости. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Положить морковь в блендер и взбить на средней скорости до однородного состояния.
2. Добавить сливочное масло, соль и мускатный орех.
3. При необходимости добавить по вкусу соли и специй.

Photo: Petri Krook

Торт «Брита»

125 г сливочного масла
85 г сахара
2 яичных желтка
100 г пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя
100 мл молока

Для мегенги:
2 яичных белка
130 г сахара
35 г миндальной стружки

Для начинки из ревеня:
0,5 л очищенного, нарезанного кусочками ревеня
85 г сахара
немного воды
200 мл сливок для взбивания

Способ приготовления:
1. Взбить сливки с сахаром до образования стойкой пены. По одному ввести желтки.
2. Отдельно перемешать сухие ингредиенты. Поочередно добавить яичную смесь и молоко.
3. Равномерно выложить тесто на противень размером 25 х 30 см.
4. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут, до золотистого цвета, дать остыть. Разрезать корж на две части.
5. Взбить яичные белки с сахаром до плотной белой массы.
6. Выложить ее на одну половину коржа. Выпекать при температуре 175 градусов до светло-золотистого цвета. Дать остыть.
7. Приготовить вареный ревень для начинки: Положить ревень, сахар и немного воды в сотейник, довести до кипения.
8. Варить на медленном огне до тех пор, пока ревень не станет мягким, остудить и процедить.
9. Взбить сливки до пышной пены.
10. Выложить вареный ревень на вторую половину коржа и покрыть взбитыми сливками.
11. Уложить сверху запеченную меренгу и тут же подать на стол.

Текст: редакция сайта «Это Финляндия», январь 2017 г. Рецепты любезно предоставлены организацией Finland 100.