Режим гриля в духовке — что это такое и для чего нужен

Режим гриля в духовке — что это такое и для чего нужен

Хорошая кухонная техника – неотъемлемая часть рабочего пространства. Она облегчает процесс готовки и делает его более комфортным. Одним из самых необходимых устройств на современной кухне стал духовой шкаф.

Благодаря обширному набору функций современные модели духовок способны не только запекать, но и готовить на гриле. Такой режим позволяет наслаждаться мясом, рыбой и овощами «с костра», не выходя из дома. Почему необходим гриль в духовке, что это такое и как им пользоваться, расскажем в этой статье.

Виды духовых шкафов

Для правильного выбора необходимо понимать, какие вообще существуют виды духовых шкафов. Можно привести кучу классификаций, но мы остановимся на двух основных параметрах – способе нагрева и зависимости от варочной поверхности.

Газовый или электрический

С одной стороны, выбор между газом или электричеством субъективен – покупатель останавливается на том, к чему привык. Однако есть объективные отличия, которые нужно учитывать, чтобы остаться довольным покупкой:

• Электрический духовой шкаф работает в диапазоне 30-300 градусов, что дает больше возможностей при готовке, чем при использовании газового нагрева.
• Электродуховки позволяют следить за температурой с точностью до 5 градусов; газовые шкафы такой точностью похвастаться не могут.
• Электродуховки обладают большим количеством различных режимов. В частности, даже недорогие модели имеют возможность конвекционного нагрева (обдувание горячим воздухом), отлично подходящего для выпечки.

Неудивительно, что газовый духовой шкаф становится всё менее популярным среди покупателей. Единственное его достоинство, которое электродуховка пока не может перебить – небольшая экономия при эксплуатации. Однако спор, какой шкаф лучше, газовый или электрический, постепенно сходит на нет и, кажется, завершится полной победой электродуховок.

Зависимый и независимый

Второй важный параметр – взаимоотношения с варочной поверхности. Всего есть два варианта:

• Зависимый встраиваемый духовой шкаф.
• Независимая духовка.

Чем они отличаются, понять нетрудно: зависимая духовка действует исключительно в паре с варочной панелью, поэтому размещать их нужно в одном месте. Обычно подбирается комплект из моделей одного бренда – так можно добиться максимальной совместимости, к тому же дизайн подобрать становится намного проще.

Независимый духовой шкаф представляет собой обособленную единицу кухонной техники, которой для работы не требуется никакого дополнительно оборудования.

Соответственно, снимаются все ограничения по установке: такую духовку можно смонтировать в любом месте. Плюс вы избегаете опасности невозможности использования одного прибора при поломке другого. Еще одно несомненное достоинство отдельного стоящей духовки – вариативность при подборе варочной панели. Если зависимый шкаф требует комплекта, который еще нужно подобрать, то здесь никаких условий нет: можно купить какую угодно варочную поверхность с любым дизайном и количеством конфорок.

Зачем разогревать духовку?

Если заранее не разогревать духовку, то это может привести к недостаточному и неравномерному приготовлению пищи. А время приготовления, указанное в рецепте, увеличивается ровно на столько, на сколько необходимо для предварительного разогрева духовки.

Для правильной выпечки, например, слоеного, дрожжевого и песочного теста необходим резкий тепловой импульс. Если духовка медленно разогревается вместе с выпечкой, то химические процессы в ней протекают неверно.

В разогретой духовке пирог превращается в воздушное и вкусное лакомство, которое равномерно поднимается, прожаривается и имеет золотистую корочку.

Молочный жир тает, сахар растворяется, образуются воздушные пузырьки, верх карамелизируется. Все эти реакции происходят в правильном порядке и в течение продолжительного времени только при предварительном нагреве духовки.

Типы управления

Самым простым и привычным является механическое управление. Оно осуществляется нажатием или вращением кнопок на духовке, можно легко выбрать температуру приготовления пищи, необходимый режим и запустить таймер. Если важна практичность, то данный вариант прекрасно подойдет.

Духовые шкафы с электронным управлением имеют сенсорные кнопки и дисплей для отображения выбранного режима. Благодаря этому можно использовать более тонкие настройки: электронное управление позволяет реализовать всевозможные автоматические программы для готовки (гриль, выпечка, тушение и т.д.), а благодаря отсутствию ручек устройство отличается оригинальным дизайном.

Traditional Roast Turkey in Convection Oven Recipe

Ingredients

• Fresh or frozen turkey – size is up to you depending on how many you’re feeding!
• ½ cup oil, olive or vegetable
• Rosemary, to taste
• Thyme, to taste

Instructions

1. Adjust oven rack to the lowest setting to make sure you have enough room for your turkey.

2. Preheat your convection oven to 350°F.

3. If your turkey has the neck and giblets, remove and keep for other uses if desired.

4. Use a low sided sheet pan with a rack. If using a higher sided roasting pan, make sure to use a rack that lifts the turkey up off of the bottom of the pan so the air can get around the whole turkey. With a convection oven you want the air to circulate around the turkey as much as possible. Place the turkey on the rack in the pan.

5. Do not truss or tie the turkey. This allows the warm heat of the convection oven to touch as many surfaces of the turkey as possible.

6. Tuck the wings under the turkey.

7. Loosen the skin at the edge of the breast.

8. Place some oil in a small dish and using a brush or your hands, brush oil all over the turkey and under the skin of the breast.

9. Sprinkle the turkey with rosemary and thyme.

10. Using a metal skewer, stick the skewer between the two legs to keep the turkey balanced on the rack.

11. Wash hands and sanitize surfaces thoroughly after handling raw meat.

12. Place the turkey in the preheated oven and roast per the recommended time on the convection oven chart or until the meat thermometer reads 165°F.

Keep an eye on the turkey towards the end. If the wings and legs look like they are getting too brown, cover with foil.

13. Remove the turkey from the oven, tent it with foil and let it rest at least 20 minutes before carving to serve. It will continue cooking for just a bit after removing from the oven (called carryover cooking and makes the turkey juicier).

Куда установить встраиваемую духовку

Духовки устанавливают в напольный шкаф для встраиваемой техники, благодаря чему они не нарушают гармонию стиля на кухне.

Если вы остановили свой выбор на этом решении, нужно спланировать место. Один из популярных вариантов — на уровне рабочих поверхностей. Благодаря такому местоположению духовку удобно загружать и разгружать, ведь тогда не придется приседать или нагибаться, чтобы проверить, готова ли еда.

Второй вариант — установить духовку прямо под варочной поверхностью. Он позволяет заниматься термической обработкой пищи в одном месте и пользуется огромной популярностью.

Le Creuset’s Black Friday deals are here, and you can save $140 on its iconic Dutch oven

Our team is dedicated to finding and telling you more about the products and deals we love. If you love them too and decide to purchase through the links below, we may receive a commission. Pricing and availability are subject to change.

There’s a reason Le Creuset is one of the top brands in cookware. Although expensive, the pieces are extremely durable, colorful and all-around top-notch. This week, however, you can find tons of Le Creuset Black Friday deals.

Le Creuset launched its official Black Friday sale — or as they call it their “colorful Friday sale — on Wednesday, Nov. 24. Right now, you can save big on Dutch ovens, grill pans, roasters and more, including up to 40% off its toughened nonstick pro cookware. Plus, when you place an order over $200, you’ll receive a free holiday cookie set.

If you don’t have any Le Creuset items yet, you’ve most likely heard of the brand. It first introduced its colorful enameled cast-iron cocotte (basically a mini Dutch oven) in 1925. Since then, it’s been a staple in kitchens worldwide. People know Le Creuset mostly for its cast iron. However, the brand also makes stainless steel cookware, nonstick anodized aluminum cookware, glassware, baking tins, cutlery and cooking gadgets.

Whether it’s your first or your 10th, purchasing a Le Creuset piece is an investment even on sale. Most of the colorful enameled cast-iron pieces come with a lifetime warranty, so you at least know they will last a while. But if there’s one piece you should save up for, it’s the Dutch oven.

The enameled cast-iron Dutch oven is oven-safe up to 500 degrees Fahrenheit. Its tight-fitting lid helps circulate steam and return moisture back to the food inside, and its side handles allow for easy lifting. You can use it for slow-cooking, braising, roasting, baking, frying and more, which is one of the reasons it’s worth the investment.

Plus, the piece is naturally nonstick and dishwasher-safe, so it’s easy to clean, requires no seasoning and comes with the previously mentioned lifetime warranty.

Right now, you can find Le Creuset’s Classic Oval Dutch Oven on sale for about 43% off. Take a look below and check out more of the top Le Creuset Black Friday deals before they run out.

1. Classic Oval 5-Quart Dutch Oven, $210 (Orig. $350)

This 5-quart oval Dutch oven is an oval shape, so its great for cooking longer cuts of meat, like a whole chicken.

2. Signature 7-Quart Roaster, $177 (Orig. $295)

This 7-quart roaster would be perfect for Thanksgiving, although it will be hard to get it in time. Instead, order it for cooking Christmas ham or future roast chickens. It’s big enough for seven to eight servings.

3. Classic Saucier, $144 (Orig. $240)

Use this saucier with a lid to make a creamy risotto, sautéed vegetables or, yes, a sauce. It’s extremely lightweight and has an extra small handle on the side for easier lifting.

4. Classic Square Skillet Grill, $100 (Orig. $150)

Bring your grilling indoors with this cast-iron grill pan. It’s high ridges allow excess fat and grease to drain — like a real grill — and it has spouts on two sides so you can easily pour it out. Not to mention, you can use it on the stove or in the oven, and also use it to serve a meal on the table.

5. 7-Piece Nonstick Metal Bakeware Set, $150 (Orig. $243)

Get a square cake pan, a large sheet pan, a cookie sheet, a loaf pan, a 12-cup muffin train, a rectangular cake pan and a springform pan in this nonstick set. It’s perfect for all of your holiday baking!

13 reviews for White Universal Plus Mixer

Bcause I. LykU – January 21, 2019

Bought My Bosch which has served me faithfully now for over 20 years. Worth EVERY penny!Twice a week I made whole wheat bread. Four loaves at a time! I did the math and altogether my first Bosch, with all attachments was 1000$ but over the long haul that is only 50 $ a year. I had purchased other slicer shredders and they died in less than two years. BOSCH power ROCKS!! Thank you!

Darlene M Hurn – February 9, 2019

I have had my older Bosch Mixer for 38-40 years.
Bought most of the attachment and have really enjoyed it.It has made dozens of chocolate chip cookies.
I am getting ready to move into senior housing so told my baking granddaughter she could have it and I am going to purchase the smaller one in about 6 months. Looking forward to getting it. Thank You for a great product.
Darlene

Cindy L. – July 10, 2019

I absolutely LOVE my Bosch Universal Plus Kitchen Machine. It’s by far the best kitchen appliance purchase I’ve ever made. I literally use it for every meal.

Marcia S. – July 10, 2019

I adore my Bosch, It’s been the best appliance in my kitchen for 20 years! I love how my Bosch mixes everything throughly, leaving very little on the sides to scrape down. (unlike other mixers)

James – July 10, 2019

Love my Bosch. Use it very often and it has handled everything great. In my opinion, it is pretty easy to clean. I love the removable shaft in this newer model, it makes the bowl much easier to clean without worrying about the metal rusting.

Joann A. (verified owner) – November 6, 2021

NANCY C. (verified owner) – November 6, 2021

Aida DelRio (verified owner) – November 12, 2021

I have been wanting to try this mixer for a long time and kept holding back! A few weeks ago I decided to go for it and OMG! I am in love with this mixer fast and very powerful and the suction cup under is the icing on the cake! BYE, BYE Kitchenaid I have converted to the Bosch family. Worth every penny thank you #sugargeek

Amy N. (verified owner) – November 16, 2021

Karen W. (verified owner) – November 20, 2021

I bought this for a present for my daughter’s family and I’m thrilled to give it to her. I’m disappointed that the cookie paddles and metal drive that goes with that no longer comes with this machine. I bought mine years ago and it had everything I needed. Now you have to buy paddles and metal drive separately

Anonymous (verified owner) – November 23, 2021

Terry Renshaw-Heim (verified owner) – November 23, 2021

Lori (verified owner) – November 24, 2021