Кухня фьюжн

Категории и виды [ править | править код ]

Фьюжн-еда является общим термином, обозначающим сочетание различных видов кухонь, и имеет несколько разновидностей. Региональный фьюжн сочетает различные кухни региона или подрегиона. Азиатские фьюжн рестораны, сочетающие кухни разных стран Азии, приобрели популярность во многих регионах США и Великобритании. В их меню часто фигурируют рядом восточные, юго-восточные и южные азиатские блюда, а также блюда, основанные на сочетании соответствующих кухонь [2] . Калифорнийскую кухню считают фьюжн культурой, она черпает вдохновление из итальянской, французской, восточно-азиатской и мексиканской кухонь, идеи европейских магазинов деликатессен, создавая традиционные блюда с нетрадиционными ингредиентами, например такие как калифорнийская пицца. Другим примером этого стиля является текс-мекс, объединяющая мексиканскую и юго-западную американскую кухни, и гавайская кухня, в которой сочетаются кухни многих островных народов [3] . В Великобритании примером ранней фьюжн кухни можно считать рыбу с картофелем фри (англ. Fish and Chips), поскольку в ней сочетаются компоненты с еврейской, французской и бельгийской кухонь [4] [5] .

В Австралии, из-за активного потока мигрантов, фьюжн-кухню открывают заново, и она стремительно становится нормой во многих кафе и ресторанах. Ещё одно воплощение фьюжна задействует более эклектичный подход, в котором оригинальные блюда готовят из ингредиентов из разных кухонь и регионов. Такие рестораны могут предлагать широкий спектр блюд, вдохновлённых сочетанием различных региональных кухонь с новыми идеями [6] . Малайзийская кухня является ещё одним популярным примером фьюжна, сочетая малайскую, яванскую, малайзийскую, китайскую и индийскую кухни, с некоторым влиянием тайской, португальской, нидерландской и британской кухонь [7] .

Еду, базирующаяся на одной культуре, но приготовленную с использованием ингредиентов и вкусов, присущих другой культуре, также считается одни из видов фьюжна. Например, пиццу с чеддером, пряным сыром, сальсой, пережаренными бобами или другими распространёнными ингредиентами тако, часто продают под названием «Пицца тако» (англ. Taco Pizza) [8] . В этом блюде сочетаются итальянская и мексиканская кухни. Похожим подходом пользовались и в случае с фьюжн-суши: приготовление маки с разными видами риса и ингредиентов, например, карри и рис басмати, сыр и сальса с испанским рисом, острый бараний фарш с каперсами, завернутыми в рис по-гречески и листья винограда и напоминающий своим видом долму наизнанку. Некоторые фьюжн кухни стали восприниматься как отдельные национальные, как в случае с перуанской кухней никкей (англ. Peruvian Nikkei cuisine), которая сочетает японские специи и приправы с перуанскими ингредиентами вроде перуанского перца чили ахи и морепродуктов. Квинтэссенцией этой кухни является блюдо «Маки асевичадо (исп. Maki Acevichado), или севиче ролл, в состав которого входят перуанская маринованная рыба, завернутая в рис, авокадо или водоросли» [9] .

Использование устаревшего браузера
повышает риск взлома вашего компьютера.
Обновите свой браузер!

Если вы ещё не успели отправиться в летнее путешествие, то наверняка хотели бы на один день ощутить атмосферу отдыха вдалеке от города. Прибрежные рестораны есть не только на курортах, но и в Северной столице. Здесь можно перекусить, а также насладиться солнцем, играющим на поверхности морской глади, шумом прибоя и аппетитным запахом стейка вперемешку с ароматом хвои.

«Русская рыбалка»

Помимо того что этот ресторан расположился среди живописных ландшафтов с видом на Финский залив, здесь можно самостоятельно поймать свой обед, после чего повара приготовят улов различными способами: закоптят, запекут в фольге или пожарят на решётке гриля. Если вы ничего не смыслите в ловле рыбы, не печальтесь: ассистенты представят большой выбор снастей, насадят наживку и расскажут всё самое необходимое о рыбной ловле, так что остаться без улова не получится. Здесь царит умиротворение: волны плещут о берег, а солнце бликами играет с гостями, расположившимися на террасе. 

пос. Комарово, Приморское шоссе, 452а

«Рыба на Даче»

Пускай ресторан расположен не на побережье залива, но это никак не мешает ему быть прибрежным: с террасы открывается чудный вид на журчащую речку, отчего душа поёт, ощущается покой и умиротворение. Ресторан под крышей двухэтажной деревянной усадьбы вызывает только самые тёплые чувства, обращая к воспоминаниям об отдыхе в деревне у любящей бабушки. Для того чтобы почувствовать всю прелесть загородного отдыха, совершенно не обязательно сидеть на открытой террасе: внутри очень уютно и без излишеств — много дерева, стены украшает садовая утварь, оленьи рога (трофей заправского охотника), тянутся стеллажи с книгами, а с потолка свисают аккуратные светильники. Кстати, за пределами заведения найдутся укромные уголки. Например, близ ресторана, в лесу, раскинулась небольшая деревянная терраса, где можно провести чудесный романтический вечер в компании любимого человека. Что касается кухни, то здесь можно угоститься отменной пиццей, мясом или рыбой, приготовленными на гриле, и не только. Всё готовится из свежайших продуктов по проверенным временем рецептам. 

Приморское шоссе, 319а (41-й км)

«Залив»

Петербуржцы, мечтающие об отдыхе на море, могут отправляться в этот ресторан. Здесь всё напоминает о яхтинге, морском стиле жизни бывалого капитана. Заведение расположилось на пляже. Так что в тёплый летний день можно поиграть в волейбол, понежиться на солнышке и даже искупаться. Гурманы обязательно найдут что-нибудь подходящее, не зря меню составлено из блюд смешанной кухни. А если с выбором не сложилось, можно отдать предпочтение, например, истинно летнему блюду — шашлыку, приготовленному на мангале. 

пос. Репино, Приморское шоссе, 422б

Stroganoff Bar & Grill

Можно заглянуть и на дачу XIX века, где есть стейки «Шатобриан», «Рибай», фланки, блюда из мраморной говядины. Команда поваров ресторана предупреждает: чтобы как следует распробовать вкус мяса, нужно воздержаться от степени прожарки well-done — тогда блюдо будет радовать неповторимым вкусом и аппетитным запахом. Гостям предложат устроиться в кресле на свежем воздухе, взяв с полки томик Чехова или Толстого, и чудесно провести время.

пос. Репино, Приморское шоссе, 418

«Вереск»

Ресторан «Вереск» — домик на побережье Большого Симагинского озера, что раскинулось неподалёку от Зеленогорска. Ехать сюда стоит для того, чтобы проникнуться атмосферой летнего загородного отдыха, ведь здесь для этого созданы все условия. Можно сперва прогуляться по берегу водоёма в тени леса, устроить на пляже настоящий пикник, а под вечер переместиться на террасу, чем-то напоминающую палубу парусника, и ловить последние тёплые солнечные лучи перед закатом. «Вереск» оформили в духе экокурорта. Можно занять местечко на террасе, а по утрам предлагают прямо у воды расположиться. Специально для романтиков в «Вереске» в летнее время готовят полноценные наборы для пикника. 

пос. Ильичёво, восточный берег Большого Симагинского озера

«Я и Ты»

Находится не совсем на побережье, так что услышать плеск волн с террасы не получится, зато место очень романтичное благодаря виду на залив, что открывается из панорамного окна на десятом этаже здания «Гелиос Отеля». Из еды — блюда европейской кухни с чуть ощутимым духом Востока. Особое место в заведении занимает чайный домик в центре зала, где романтики могут пообщаться в тишине. 

г. Зеленогорск, Приморское шоссе, 593

«Наша Dacha»

Одна из жемчужин Курортного района от знаменитых рестораторов Ginza Project. По законам жанра тут могли бы отдыхать Бродский и Ахматова. В архитектуре здания проглядывают те же ноты, что и на знаменитой даче Новикова, которая не так давно стала памятником регионального значения. Поэтому гости вернутся в те времена, когда дачи в соседнем с Репино Комарово являлись излюбленным местом отдыха петербургской богемы. Гости могут устроиться за столиком на открытой террасе с видом на залив, чтобы отведать салата с персиком, козьим сыром и мёдом или куда более привычного шашлыка. В дождливую погоду можно за волнующимся морем из окна понаблюдать, согреваясь у камина. 

пос. Репино, Приморское шоссе, 448

Идеальное место для настоящих северных романтиков, ведь прямо в центре зала раскинулся камин, у которого можно устроиться в дождливую погоду. Для любителей погорячее настоящую итальянскую пиццу приготовят в хоспере, в такой печи и стейки отличные получаются. 

пос. Серово, Приморское шоссе, 640а

«Пристань»

Благоухание сосен, плеск воды в заливе, безмятежность песчаного пляжа — больше ничего и не нужно, чтобы из петербургской суеты на приморском курорте оказаться. На «Пристани» это всё есть, а ещё есть традиционная русская кухня, а архитектура здания напоминает об отдыхе где-нибудь в Сен-Тропе. Отдельного внимания заслуживает гриль-меню. Приятно тут и вино попивать, любуясь яхтами и катерами, покачивающимися на волнах. 

г. Зеленогорск, Гаванная ул., 1

Runo.ru

пос. Репино, Приморское шоссе, 422а

«Атлантис»

Уникальное сочетание современного пространства и высокой кухни. В ресторане «Атлантис» вы не найдёте привычной глазу приморской архитектуры. Любого посетителя несомненно поразит живописное двухэтажное здание, построенное из натурального камня, дерева и панорамного стекла. А уж о вкусной еде из «Атлантиса» ходят легенды. 

пос. Солнечное, ул. Петровская, 2

«Черемша»

Это место идеально подходит для больших семейных посиделок. Что может быть лучше, чем сидеть у камина в окружении самых близких людей? Ресторан предлагает простые, но элегантные блюда, которые понравятся как любителям высокой кухни, так и посетителям, привыкшим к домашней еде.

пос. Солнечное, ул. 2-я Боровая, 16

Sun Resort

Воистину одно из самых живописных мест курортного района досталось ресторану Sun Resort. Хотите пройтись по знаменитой липовой аллее, где так любили проводить своё свободное время Шаляпин, Репин, Маяковский? Тогда обязательно посетите этот ресторан, ведь вкупе с чарующими пейзажами и дивным ароматом липы вас ждёт увлекательное гастрономическое путешествие. 

пос. Солнечное, шоссе. Приморское, 364д

«Бастион»

Великолепный ресторан «Бастион» расположился у самого побережья. Но не только своей близостью к бескрайним водам Финского залива знаменито это место. Ресторан построен, как можно догадаться по названию, в виде крепости. Такое архитектурное сооружение произведёт должное впечатление как на взрослых, так и на детей. Кстати, а для детей в «Бастионе» до самого позднего вечера функционирует детская комната с аниматорами. Ну и, конечно же, не стоит забывать об изысканной кухне: только здесь вы сможете отведать более 20 видов шашлыка. 

Фото: tripadvisor.ru, rosmenu.ru, panoramio.com, vk.com/restaurant_russian_fishing, vk.com/restorangulfstream, irestaurateur.ru, designstory.ru, restoclub.ru, zalive.su, yct.su, vk.com/restoranel, vk.com/nashadachaginza, vk.com/geliosotel, restorating.ru

• 7 июля 2017
• 27 288

Думаете, знаете ? Мы докажем обратное — подписывайтесь на самый полезный канал о в Telegram!

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ с 14:00 до 20:00 работает ДЕТСКАЯ КОМНАТА, где маленькие посетители смогут увлекательно и с пользой провести время. Интересные игры, занимательные викторины, просмотр мультфильмов и представления кукольного театра подарят детям настоящий праздник веселья, а разнообразные мастер-классы разовьют их творческие способности. Все развлекательные и познавательные мероприятия проводятся под руководством профессионального аниматора.

25.04.2021г. праздновали традиционный корейский юбилей Хангаби(Хангаб). Хочу от всей души поблагодарить коллектив ресторана «Лодка» за великолепное проведение праздника. Здесь всё этому соответствует: интерьер, сервировка столов, обслуживание, звук, свет, оборудование, изысканные, невероятно вкусные блюда и их красивая подача( повара профессионалы своего дела, огромное спасибо) Подбор ведущего( Андрей Озеров), музыкального( Ева Власова и Саша) и танцевального коллективов( Ариран Русь), фотографа( Андрей Смирнов) и видеографа, вопросы по оформлению праздника, все пожелания по меню учла и воплотила в реальность просто чудо-девушка, менеджер ресторана Ольга Тен. В процессе подготовки праздника все возникающие вопросы решала быстро, спокойно, легко. Волшебница! Оля, огромная благодарность и низкий поклон. Удивительным и приятным бонусом было поздравление от владельца ресторана, легенды мирового бокса Кости Цзю. Безотказно фотографировался с нашими гостями. Открытый, улыбчивый, с добрыми глазами. Процветания вашему ресторану! Всем гурманам-ценителям ярких вкусов, любителям азиатской кухни и невероятно вкусной еды — рекомендую это место для проведения праздников и просто для приятного отдыха!

Огромное спасибо Ольге Тен, менеджеру ресторана за великолепную организацию торжества, прекрасно продуманное меню и очень грамотные советы, поварам Лодки за изумительно вкусные блюда и нашим официантам за профессионализм! Всё было сделано на высочайшем уровне, а все гости остались в полном восторге! Качество караоке просто ввше всяких похвал. Очень хочется возвращаться в ваш ресторан снова, еще раз спасибо. И надеемся, до новых встреч у вас в Лодке!

Я посещаю этот ресторан, примерно, раза два в месяц. Мне понравилась очень вкусная еда, прекрасный интерьер, замечательные сотруднички. В общем, все круто. Меню вполне себе разнообразное, я считаю, что не должно быть 50 страниц и не знаешь что выбрать. Здесь вполне себе достаточный выбор и этих блюд хватает. Мне нравится корейская кухня, название я не помню, но что-то из них. Официант, который нас обслуживал, запомнился мне дружелюбностью. Обстановка в заведении приятная, спокойная и умиротворяющая.

Мы отмечали три важных события нашей семьи: День рождения мужа, мой Юбилей и годовщину Свадьбы. Огромное спасибо Всем коллегам Вашего Шикарного Чистого и Уютного Ресторана! Отдельное Спасибо Шеф-поварам и Музыкантам! В Вашем Ресторане обстановка на высоте… Рояль это отдельная тема!) Спасибо еще раз Всем Вам!

Это одно из самых лучших заведений Москвы! Все, начиная от кухни до обслуживания идеально! Могу написать много . Кухня. это просто вкуснее не пробовала и мой муж и друзья. Все на высшем уровне! Цена качество , я бы заплатила и дороже за это искусство !(надеюсь не прочтёте менеджер ресторана))). В общем всем советую! Прекрасное место!