Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ (оцинкованный металл)

Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ

…предназначена для:

• Эффективной сушки рыбы перед копчением в установке ИЖИЦА 1200/1200М/1200М2/1200М3, а также Ижица-ГК.
• Для вяления крупной и мелкой рыбы.
• Создания модульной конструкции для промышленного вяления рыбы в крупных объемах.
• Вяления мясных и рыбных снеков.

Ижица-СВ представляет собой шкаф из оцинкованного металла, в который помещается клеть с развешанной на ней продукцией. Благодаря действию вентилятора, продукция быстро теряет влагу и приобретает необходимые свойства вяленого или подсушенного продукта.

Для создания качественного вяленого продукта Ижица-СВ снабжена таймером, который позволяет настроить ступенчатое вяление: 30 мин. вентилятор работает, 30 мин. — не работает. За это время влага в продукте перераспределяется, на поверхности не возникает корки, которая бы препятствовала дальнейшему равномерному процессу вяления. Продукт получается равномерно провяленный и отличного качества.

Установка снабжена надежным осевым вентилятором мощность 0,5 КВт, создающим плотный воздушный поток.

Блок управления оборудован таймером, позволяющим автоматически отключать вентилятор при прохождении заданного времени сушки или вяления рыбы.

Для развешивания рыбы используются стандартные клети и шампура для установок Ижица серии 1200 и Ижица-ГК для крупной и мелкой рыбы. Клеть и шампура в комплект поставки сушильно-вялочной камеры не входят.

• Сушка: 1 клеть за 30 — 70 минут ( зависимости от вида рыбы).
• Вяление: 1 клеть за 48 — 74 часа (20 — 55 кг вяленой рыбы).

• Разовая загрузка: 50 — 80 кг (в зависимости от размера рыбы).
• Габаритные размеры: 820 х 1000 х 1700 мм.
• Потребляемая мощность: 1,2 — 1,5 кВт/час.
• Электропитание: 1 фаза, 220В, 50 Гц.
• Масса: 60 кг.

Требования к помещению для вяления и сушки рыбы:

• Температура: не ниже 17 0 С.
• 2,5 кв метра для одной вялочно-сушильной камеры.
• При размещении в помещении 3х и более вялочных камер желательно установить осушитель воздуха.

• Сушильный шкаф с вентилятором.
• Блок управления.
  ВНИМАНИЕ! Поддон для сбора капель в базовый комплект не входит.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.

Покупая новый DX 500®, вы приобретаете компактное и доступное устройство, которое работает так же хорошо, как и выглядит. Сделано в Германии! Актуальный современный дизайн, безупречное качество, высокая точность, совершенные технологии, защищённые пятью патентами.

Инновационный, тщательно продуманный DRY AGER® предназначен для ресторанов, мясных лавок и гурманов, которых вдохновляет приготовление вкусных блюд у себя дома. Полезными дополнениями станут жарочные и тепловые поверхности, такие, как противень Saltair®, гималайские соляные блоки.

Комментарий Людвига Дирка, немецкого эксперта по сухому вызреванию мяса:

«Шкаф для вызревания идеально подойдёт как организациям, так и частным клиентам. Он не только выглядит шикарно, помогает повару добиться фантастических результатов, даёт веру в свои силы. Это лучший аппарат данного типа на рынке».